1.馕

一個(gè)馕的重量是200克

囊坑面食是拷馕業(yè)的產(chǎn)品，統(tǒng)稱為馕。囊坑是烤制食品的爐灶，一般為圓臺(tái)壯，即上部口小，下部?jī)?nèi)肚較大，用硭硝做成。囊坑外填土做成平臺(tái)，坑底留一通風(fēng)孔?？解我郧跋葘⒚婧秃茫瑫r(shí)用柴禾燒烤囊坑，囊坑內(nèi)部全部燒白以后壓火，將火炭堆積在坑的中間，堵住通風(fēng)孔，然后將囊坑的內(nèi)壁噴灑鹽水以調(diào)節(jié)溫度，隨即把做好的馕餅放在馕托上用手伸入坑口使勁貼在坑壁上，待拷熟后用鐵鉤勾出，一個(gè)個(gè)熱氣騰騰噴香誘人的馕，即可食用。

馕是一種經(jīng)久耐放，出門攜帶方便且易消化的面食，它的消費(fèi)量占人們?nèi)粘Ｊ澄锏囊话胍陨?，在城?zhèn)中有許多專業(yè)馕房，在農(nóng)村中幾乎每一戶維吾爾族人的庭院中都有囊坑，日常生活中食用的馕一般由家庭主婦親自烤制。

烤馕是維吾爾族最主要的面食品。“可以一日無(wú)菜，但決不可以一日無(wú)馕。”足以證明馕在維吾爾族人民生活中的重要地位。

2.大盤雞

大盤雞要有皮帶面，才能兼具肉食、蔬菜、主食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

新疆大盤雞起源于90年代初期，主要是雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成，新疆大盤雞色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆，辣中有香，粗中帶細(xì)。而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，親朋聚會(huì)食用尚家。

拌面的面條要有200克，輔料中要有大白菜

拌面，在新疆一般稱為拉條子，維吾爾語(yǔ)叫“蘭格曼”，是新疆各族人民非常喜愛(ài)的一種美食。其起源有眾種版本，一說(shuō)來(lái)源于山西，是由當(dāng)年山西駱駝客帶到新疆的；一說(shuō)是維吾爾族同胞發(fā)明的；一說(shuō)是由回族同胞發(fā)明的。

3.抓飯

抓飯的制作中要放白糖

抓飯是新疆維吾爾民族逢年過(guò)節(jié)、婚嫁喜慶日子里，招待親朋貴客的主要食品之一。

抓飯與漢族八寶飯相近似。從味道上分有甜咸兩種。甜抓飯多為素抓飯，主要原料為米、雞蛋、黃蘿卜、葡萄干、杏脯、花生仁和清油等。咸抓飯多為肉抓飯，主要原料為米、牛羊肉、黃蘿卜和洋蔥等。

維吾爾族傳統(tǒng)食用抓飯，是在客人們洗凈手后，圍坐在炕上，中間鋪一塊潔凈的餐布，抓飯盛盤端來(lái)后，客人用手直接抓食，故名"抓飯"。抓飯的原料以大米、清油、胡籮卜為主料，動(dòng)物油、混合油也可代替，羊肉、牛肉、雞肉、鴿肉、鴨肉、兔肉、雞蛋、葡萄干、酸奶子、白菜、菠菜、等作為副料，小茴香、胡椒、西紅柿為佐料。