開封夜市攤兒美食云集，對外比較有名的夜市就是鼓樓、西司、五夷還有剛剛開的小宋城。接下來，推薦幾個在開封必吃的特色美食！！

開封必吃的特色美食

開封灌湯包｜★★★★

開封灌湯包皮薄餡鮮，皮不是發酵的面蒸的，就像餃子皮，個頭比上海的小籠包大些，皮略厚，肉餡和湯汁鮮美。灌湯包在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子，這可算是北宋皇家食品，到了開封怎能不嘗！

除了夜市的灌湯包，記得開封“第一樓”的灌湯包子最出名，第一樓小籠灌湯包子源于北宋都城東京（今開封），它用料考究，制藝精湛，具有皮薄餡大、灌湯流油、軟嫩鮮香、肥而不膩的特點和提起象燈籠、放下似菊花的優美外形，被譽為“中州膳食一絕”，一九九一年，第一樓包子技師進京獻藝，國務委員李鐵映同志品嘗包子后，即席題詞“天下第一樓”。有時間也要去試試～

開封桶子雞｜★★★★

桶子雞，最有名的莫過于是“馬豫興”，桶子雞以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。桶子雞的味道有點像江南地區的咸雞。

有些朋友可能感覺桶子雞咬不爛，啃不動，其實很大的原因是吃法上不對。桶子雞講究的是先剃骨，再切片，吃的時候夾起無骨的肉片，細細嚼來，越嚼越香。

炒涼粉｜★★★★★

價廉物美的炒涼粉用的是紅薯或綠豆淀粉打制，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎，素有“涼粉管炒”之美譽。另外，記得涼皮下的香脆的鍋巴才是最美味的，千萬別錯過！

烤面筋｜★★★☆

烤面筋相信是流傳甚廣的民間美食，不過到了開封不妨嘗嘗這里的。這里的面筋制作成螺旋狀，放置于炭火上進行烘烤，撒上調料、醬汁，吃在嘴里就彈牙香脆，還能吃出些許烤肉的味道。

涮牛肚｜★★★☆

涮牛肚的吃法起源于清代民間，經過十幾個小時熬制而成圍湯，再將洗浄去脂的上等牛肚浸泡其間，佐以色香味俱佳的多種調料，入口香脆爽滑。開封的涮肚和北京的涮肚有些相似，但這里吃的就是原汁的湯鮮，并不蘸醬。

開封黃燜魚｜★★★★

開封名吃黃燜魚，主料用的是草魚與小鯽魚，加之各種大料以及鹵湯燜制而成，魚味鮮香，醬料濃郁。烹飪的時候按老法先將這些小鯽魚用面粉掛糊，再油炸至金黃色，然后用鍋老湯熬煮，食后回味無限。

肉盒｜★★★

肉盒是河南地區有名的風味小吃，為油炸食品，有豬肉粉條餡，牛肉粉條餡等。不過夜市的肉盒里基本是粉條，肉味是很難吃到了～

羊肉炕饃｜★★★★★

羊肉炕饃是開封著名小吃之一，是用薄薄的白面餅中間裹著羊肉末和一些特制的調料，吃起來面餅筋道，焦香肉末味十足，很有嚼頭，切記趁熱吃！