有著“國飯”美譽(yù)的西班牙海鮮燴飯，是和意大利面、法國蝸牛齊名，并稱“歐洲人最喜愛的三道菜”。西班牙海鮮燴飯有多好吃？只有吃過的才知道。

西班牙海鮮燴飯有多好吃？

西班牙海鮮燴飯的起源

西班牙海鮮燴飯?jiān)从谖靼嘌吏~米之都——瓦倫西亞，是以西班牙產(chǎn)艮米為原料的一種飯類食品。

正宗的西班牙海鮮燴飯賣相絕佳，黃澄澄的飯粒出自名貴的香料藏紅花，飯中點(diǎn)綴著無數(shù)蝦子、螃蟹、黑蜆、蛤、牡蠣、魷魚……熱氣騰騰，都是用深度不超過五公分的平底淺口大圓雙耳鍋在火上烹制成熟后直接連鍋端上奉客的，選用薄平底鍋,為的是讓燴飯可以烤得更通透,達(dá)到有點(diǎn)干,有點(diǎn)硬的正宗西班牙口感。

一鍋上好的海鮮燴飯是家庭聚會(huì)的重頭戲；用大鍋來做又很具有觀賞性，足以說明這個(gè)國家的富庶和家庭的殷實(shí)，最重要的是這樣把眾多食材混在一起燴確實(shí)好吃，這原理和遠(yuǎn)在萬里之外咱們中國廣東的煲仔飯和河南的砂鍋大燴菜是一樣一樣滴。

關(guān)于Paella的起源有幾種說法

一種說法Paella這個(gè)單詞來自于西班牙東海岸的一個(gè)叫Valencian的小海港，Paella在當(dāng)?shù)卣Z言里是鍋的意思。當(dāng)?shù)睾８鄣呢浌兞?xí)慣在篝火上架起一口大鍋，把米和食材丟進(jìn)去一起煮，然后用木勺子直接從鍋中取食。

另一種說法是，傳說15世紀(jì)，哥倫布航海時(shí)曾遭到一次颶風(fēng)襲擊，逃生到一個(gè)小島上，當(dāng)?shù)貪O民用海鮮和米飯做了鍋大雜燴，救了饑寒交迫的哥倫布一命。后來哥倫布回到西班牙后，跟國王說起這件事，國王就命令宮廷御廚到小島學(xué)做海鮮飯，以后王宮里就用海鮮飯招待最尊貴的客人。就這樣，海鮮飯從漁民的餐桌搬到了國王的宴席上，從此，海鮮飯成了西班牙的“國飯”。

2001年，西班牙首都馬德里人甚至創(chuàng)紀(jì)錄的制作了一鍋直徑21米寬的海鮮飯，總共使用了6,000公斤的米、12,000公斤的肉以及1,100公升的橄欖油，足足夠11萬人吃的份量，這樣的大手筆足以證明Paella在西班牙心目中的重要地位。

在巴塞羅那吃西班牙海鮮燴飯

巴塞羅那飲食代表了典型的加泰羅尼亞地方風(fēng)味，最常使用的原料是鱈魚、蝸牛、磨菇等，從家常的小白豆雜燴到西班牙最豐富的海鮮菜肴，從烤魚到煨面條，這些帶有濃濃鄉(xiāng)情的美食在巴塞羅那隨處都可以品嘗到。當(dāng)?shù)氐拿擞欣孀又篪?、龍蝦煮雞、兔肉蝸牛燴等，而鱈魚、蝸牛、磨菇等等都是常用的配料，口味非常多變。

巴塞羅那也是吃著名的西班牙海鮮燴飯的最佳地點(diǎn)，雖然這里不是西班牙海鮮燴飯（Paella）的發(fā)源地，但卻是吃海鮮飯的好地方，因?yàn)檫@里有著面對(duì)著地中海的便利，新鮮的海產(chǎn)和原料取之不盡。巴塞羅那海鮮飯種類繁多，顏色也是紅黃黑白十分鮮艷，最有代表性的是什錦海鮮飯，海鮮使用的種類最多，用料最足。

走在巴塞羅那街頭，發(fā)現(xiàn)在這里風(fēng)靡世界的美式連鎖速食快餐店并不多。追求慢食主義的巴塞羅那人喜歡和親朋好友一起結(jié)伴在餐廳邊吃邊聊，悠閑的分享這大大的一鍋很有家的感覺和味道的海鮮燴飯。

在巴薩停留的這一整天，從中午到晚上到宵夜，我們選擇了三家不同風(fēng)格的餐廳，吃到了相當(dāng)不錯(cuò)的海鮮燒烤，整只羊腿的料理和份量巨大餐桌上現(xiàn)場(chǎng)烹制的鐵板T骨牛排。每家的海鮮燴飯我們都點(diǎn)了，各家出品都不太一樣，但都驚人的好味道和份量十足。尤其是借鑒了墨魚汁意大利面的做法加了墨魚汁做成的黑色版西班牙海鮮燴飯，不僅視覺效果獨(dú)特突出，味道也更加濃郁鮮美，讓我這樣一個(gè)愛好海鮮的吃貨印象深刻，欲罷不能！