在西班牙大街小巷的攤檔和咖啡館里，西班牙油條無處不在，這些油條不僅是油炸的，而且也是早餐中的硬貨。雖然與中國的油條貌似完全是兩回事兒，我們的油條是微咸的主食，而西班牙油條卻是小甜點。但這種已有上百年歷史的西班牙經(jīng)典食物，已成功俘獲了五大洲吃貨的心。

西班牙油條--有著百年歷史的經(jīng)典食物

西班牙也有老油條

西班牙油條在西班牙語是CHURROS，譯音“吉拿”，咱現(xiàn)在也有很多賣西班牙油條的小店而，一般叫做吉拿果，吉拿棒，或拉丁果。

西班牙油條之所以被叫做油條，是因為它和咱中國油條特像，同樣是面做的油炸制品，同樣是在早餐吃。據(jù)說西班牙油條是明朝時葡萄牙人從中國引進(jìn)的，但學(xué)藝不精，傳到西班牙人手里，油條的技術(shù)和配方已經(jīng)損失殆盡。

不過叫它“西班牙油條”多少有些一廂情愿，有種沒落王爺?shù)募帕雀?。其實，全世界的各種吃食都不斷的流動的，從誰哪兒學(xué)來的，早已沒那么重要的了，能把東西整好吃了，才算真把事。

甜蜜的早餐

傳統(tǒng)的西班牙油條制作并不復(fù)雜，比制作中國油條要簡單許多，配方只用小麥粉、水和鹽調(diào)配而成的面漿，直接用機器或裱花袋壓成條狀，在滾燙的橄欖油中油炸后，撒上糖粉既得。

吉拿果不僅是早餐的主食，還是下午茶中百搭的甜食，以及晚上酒吧的解酒小點。傳統(tǒng)實心的Churros吃起來講究，吃前要先在肉桂糖粉里轉(zhuǎn)一圈，然后再蘸上香濃的巧克力醬，撒上肉桂粉，再來杯滾燙的熱巧（吉拿果的金牌搭檔），堪稱完美。

西班牙油條的呈現(xiàn)的形式也因地區(qū)而異，在西班牙，除了傳統(tǒng)風(fēng)格，還有更長更粗但沒有花紋的“Porra”，以及加了酵母的“Tejeringo”。

全世界的寵兒

如今，在全球范圍內(nèi)，西班牙菜來勢洶洶，大有超越法餐之勢，西班牙油條也因此成了全世界的寵兒，在世界各地的西班牙餐廳都少不了西班牙油條這道菜。店家不僅提供傳統(tǒng)的巧克力醬，還會提供綠茶醬、白巧克力醬、甜牛奶醬（Milk candy）、草莓和蘋果等，或者在油條里填滿杏仁、糖漿或者柑橘醬等變化，甚至還會有咸的或辣的醬來調(diào)味。

墨西哥：除了泡在香熱的巧克力里面吃，還可以配著牛奶咖啡吃，又或者裹著糖霜、濃濃的巧克力醬或者焦糖醬吃，甚至還可以用辣椒醬伴碟配上炒雞蛋一起吃。

澳大利亞：在澳大利亞可以搭配任何的食物與醬汁，搭配的蘸醬可以是辣椒醬、番茄醬、鱷梨醬或者澳大利亞獨特的維吉麥醬汁（由酵母和蔬菜制造而成）。

美國：除傳統(tǒng)的吃法，部分人會在油條里面裹滿果醬或者甜牛奶醬。

東京：圣基尼斯油條店也征服了東京市場。在那里可以找到伴有巧克力醬，具有草莓、漿果、蜜瓜和茶等風(fēng)味的西班牙油條。這些油條還有著可愛的顏色，讓人食欲大開。

文/食材磚家